A l’occasion de la parution du Guide de conservation des caves de Champagne, un documentaire a été réalisé pour partager cette valeur patrimoniale unique et spectaculaire.
Alexandra Pereyre de Nonancourt, membre du directoire de la Maison Laurent-Perrier et représentante du Comité Champagne au sein du Conseil d’administration de la Mission Coteaux, Maisons et Caves de Champagne, semblait naturellement désignée pour présenter le Guide de conservation des caves de Champagne, et la démarche qui le sous-tend. Elle rappelle combien le réseau séculaire des caves et crayères est consubstantiel au Champagne, et montre comment ce guide doit permettre de préserver cet héritage, qui est aujourd’hui un des facteurs-clé de l’attractivité de l’appellation.
Dans ce documentaire, Philippe Tourtebatte, l’auteur du Guide de conservation des caves de Champagne, s’adresse plus spécifiquement aux professionnels (chefs de cave, vignerons…). Il rappelle les caractéristiques générales du sous-sol champenois et des trois familles de caves qui le composent : les carrières de craie, les caves creusées dans la craie, les caves maçonnées. Puis il présente les trois grandes parties du Guide : comprendre et savoir comment « fonctionne » une cave ; prévoir et agir grâce à la connaissance des outils permettant de sauvegarder et conserver les caves ; protéger et valoriser les caves au service de projets innovants (comme l’oenotourisme, notamment).
Dès que les conditions sanitaires le permettront, des réunions « terrain » viendront compléter cette présentation virtuelle.
Télécharger le guide de conservation des caves
Voir la bande annonce : https://youtu.be/kfLO2FeuuQ0
Voir le documentaire : https://youtu.be/E-i0TenutIA
