- Gérard Liger-Belair, Professeur à l’Université de Reims Champagne-Ardenne
Cette conférence propose une exploration scientifique de l’effervescence du Champagne, phénomène sensoriel emblématique d’une grande complexité physicochimique. De l’ouverture de la bouteille à l’éclatement des bulles, en passant par le rôle du verre, elle dévoile les mécanismes invisibles qui participent à l’expérience de dégustation.
À travers une approche accessible et immersive, la bulle de champagne devient le point de départ d’un voyage scientifique au cœur des gaz dissous, des changements de phase et des fluides en mouvement. Gérard Liger-Belair, professeur à l’Université de Reims Champagne-Ardenne, est un spécialiste mondialement reconnu de l’étude des bulles et des vins effervescents, auteur de nombreux travaux scientifiques et ouvrages de référence.
