圣皮埃尔·欧维莱尔修道院（abbaye Saint-Pierre d’Hautvillers ）由圣尼瓦尔（Saint Nivard）[ 兰斯主教，也是达戈贝尔特（Dagobert）国王的侄子 ]于662年左右建立，该修道院是香槟发展历史进程中的一个重要里程碑。
皮埃尔·加布里埃尔·香登（Pierre Gabriel Chandon）[ 让·雷米·莫耶(Jean-Rémy Moët)的女婿 ] 于1823年将其收购，并将葡萄园进行了重建。现在，欧维莱尔修道院归酩悦香槟酒庄（Maison de Champagne Moët & Chandon）所有，已被重新修复。它的酒窖管理者唐·培里侬修士（Dom Pérignon）在香槟领域近半个世纪的工作成就，使得修道院远近闻名。
欧维莱尔修道院在17、18世纪香槟酒的发展历程中扮演了历史性重要角色。1660年至1700年间，萌芽于这些历史悠久的葡萄园山坡，尤其在修道院葡萄庄园的大力推动下，实现了从静态酒到起泡酒的转变。因此，如今的欧维莱尔修道院已是重要历史遗产的一部分，并且成为了香槟葡萄种植区的杰出典范。
皮埃尔·培里侬（Pierre Pérignon，1638-1715年），即众所周知的唐·培里侬（Dom Pérignon），经过长期的潜心钻研和努力工作，最终改写了葡萄酒的酿造文化。
如今，他长眠于原修道院小教堂的祭坛里，也就是现在的堂区教堂——圣信德教堂（église Saint-Sindulphe），该教堂在1923年被列为历史古迹。他的成就仍继续启发并激励着以他名字命名的品牌的发展。
本笃会修道院由兰斯大主教圣尼瓦尔（Saint Nivard）于662年左右建立。在几个世纪中，它经历了多次破坏与重建。但是多年来，酩悦酒庄一直不遗余力地对其进行修复，例如内院的回廊和消失的圣赫勒拿门（la porte Saint-Hélène），由酩悦香槟与法国建筑设计师合作于2012年进行了原样重建。
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