葡萄压榨压榨中心主要在葡萄采摘季时启用，它尽可能建造在种植地附近，从而避免了长途运输葡萄带来的变质风险，也可保证其能够在最短的时间和最好的条件下就地压榨。圣-伊莲压榨中心的功能性建筑中，一部分用于压榨葡萄和盛放采摘葡萄的各式工具，另一部分是采摘工人们的住宿区域。
在奥特维莱尔，圣-伊莲压榨中心的建筑能够满足香槟酿造的各项需求，属于杰出的技术型建筑。它同时还象征着香槟酒庄的存在，并在它们与土地之间建立起联系。
在位于埃佩尔奈（Epernay）的工厂两次失火之后，酩悦酒庄（Maison Moët & Chandon）在19世纪末建造了这个葡萄压榨中心。原先的建筑围绕着一个很大的方形院子发展起来，其中一侧便是真正的葡萄压榨和酿造中心，如今已经被改造成一个用于维修采摘机器的工作室。另一侧有两栋楼，分别是葡萄清洗室和工人们的宿舍。在两次世界大战期间，还建造了另一栋房子专门供采摘工人居住，他们中间大多数是来自北方诺尔省的矿工。圣-伊莲葡萄压榨中心是香槟酒持续不断的发展历程的见证者，一方面因为它自身的规模在不断扩大，另一方面是因为它的实用性——如今21世纪初期仍被继续使用。
奥特维莱尔圣-伊莲葡萄压榨中心– 邮编51160
Vendangeoir Sainte-Hélène – 51160 Hautvillers
葡萄酒开发地，不对公众开放
