阿雅拉酒庄的历史对于香槟区的历史来说具有象征性的意义：它因外邦人以及商人联盟的出现而存在；在1911年遭遇了葡萄种植农暴乱的重创；酒庄的建筑简单、合理而奢华，将葡萄酒的制作和展示地融为一体，给人留下极好的印象。
拉斐尔·埃德蒙·路易·德阿雅拉（Raphaël Edmond Louis de Ayala）是法国驻哥伦比亚副领事的儿子，于1850年在艾河畔马勒伊（Mareuil-sur-Aÿ）受马勒伊子爵（vicomte de Mareuil）的接待。1855年，他来到艾伯特酒庄（Maison de Just Albrecht），并在1858年娶了酒庄主的女儿贝尔特（Berthe）为妻。贝尔特是马勒伊子爵的侄女，从她叔叔那里得到了一份丰厚的嫁妆，包括艾伊城堡，以及艾伊和艾河畔马勒伊的葡萄园。1861年，埃德蒙·德雅拉同马勒伊子爵联手创立了阿雅拉-艾伯特酒庄（Maison Ayala-Albrecht）。
1850-1860年间，阿雅拉酒庄的原址坐落于艾伊的北大道上，1870年进行过扩建，后于1911年在葡萄种植农的暴乱中被摧毁，但在1911年底至1913年期间，该酒庄又得到了重建。
酒庄现在的位置像镶嵌在葡萄园山坡中一样。办公楼和生产大楼围绕着一个庭院而建，而庭院中间则是一个酿酒厂，酒厂可通往地下酒窖。酒窖于1860年开始挖掘，位于庭院正下方，在葡萄园山丘下深达18米。
酒庄的外墙由切割整齐的砖块和石头交替排列组合而成，这样的外观使建筑既具观赏功能又不失其威严。
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阿雅拉酒庄– 香槟艾伊德阿雅拉埃德蒙街1号– 邮编51160
Champagne Ayala – 1, rue Edmond de Ayala – 51160 Aÿ-Champagne
电话 : 03 26 55 15 44
